La Cantine
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Quand je pense au mot «cantine», j’ai plein de souvenirs d’enfance à l’aréna de mon village. On s’y empiffrait de bonne bouffe simple et sans prétention. C’est un peu comme ça, à La Cantine. Au menu, des noms familiers comme les pogos maison, servis en entrée: des saucisses de sanglier avec enrobage maison et trempette au miel. Il y a aussi le coq au vin, un peu moins typique pour une cantine, et le folklorique Poulet Tabernakos!, une poitrine marinée au citron confit, à la tequila et à la lime. Pour le dessert, on a bien sûr droit au traditionnel pouding chômeur avec glace à la vanille…
Avec ses tons d’orangé, de brun et de noir, aux influences des années 1970, l’endroit est chaleureux. Le chef-proprio Pierre-Luc Chevalier, avec son chum Maxim, a voulu créer un espace qui allait nous prendre par les sentiments en nous préparant des plats inspirés de la cuisine de sa maman et de sa grand-maman. Et son plan fonctionne à merveille. >>
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