LAB Cocktails
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Cuisine de bar
Cocktail: ce mot me fait toujours penser au film du même nom avec Tom Cruise et son air juvénile. Il maîtrisait vraiment l’art de manier le shaker, n’est-ce pas, Mesdames? Pourtant, mis à part ce spectacle visuel, je ne suis pas une grande fan de ce genre de boissons. Généralement, je me contente d’un piña colada ou d’un caipirinha, qui font mon bonheur. Je sais, j’suis plate! En fait, c’est parce que je n’ai jamais trouvé de composition qui vaille la peine de changer mes habitudes de consommation. C’est exactement ce que je pensais avant de connaître le LAB, Comptoir à cocktails.
Un espace épuré mais chaleureux m’invite à m’accouder au bar en chêne fait sur mesure. Devant moi, au moins une centaine de bouteilles d’alcool servent à confectionner les meilleurs cocktails originaux que je n’aie jamais bus! Fabien (l’un des trois associés) m’explique que son bar est un véritable laboratoire (d’où son nom) où l’on peut créer, selon les attentes, des cocktails sur mesure. Son équipe de mixologues professionnels confectionne de A à Z des mélanges à base de purée de fruits frais et de sirops originaux (lavande, pain d’épice, violette…), rehaussés par une gamme aromatique importée des États-Unis. «C’est une vraie cuisine, mais une cuisine de bar», m’a-t-il dit, qui résume parfaitement l’endroit. >>
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